# Chất xơ
"Giải cứu" lá gan sau kỳ nghỉ Tết: 5 nhóm thực phẩm phục hồi hiệu quả
Sau những bữa tiệc kéo dài với bánh chưng, thịt kho và rượu bia, lá gan của chúng ta thường rơi vào trạng thái "quá tải" do phải liên tục chuyển hóa lipid và đào thải độc tố. Việc điều chỉnh thực đơn ngay lập tức là chìa khóa để cơ thể lấy lại sự cân bằng.
Hàm lượng polyphenol và hoạt tính sinh học trong rau lang biến đổi theo phương pháp chế biến nhiệt
Rau lang (rau khoai lang) là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, polyphenol, vitamin A, vitamin C, axit folic (vitamin B9) cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi và sắt. Các hợp chất sinh học này đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm viêm và bảo vệ chức năng gan. Tuy nhiên, việc lựa chọn phương pháp xử lý nhiệt trong quá trình chế biến có tác động trực tiếp đến mức độ bảo toàn các hoạt chất có lợi này.
